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“网红”火锅店捞王的老豆腐,用心做食材

我要评论 来源:北国网  2019/10/9 14:26:35  作者:  

  用好料

  捞王(上海)餐饮管理有限公司,作为餐饮企业,好的产品是一切发展的前提。据悉,捞王的核心爆品“猪肚鸡”中的猪肚,全程冷链45天直送。“猪肚鸡”的鸡则出自于自建的养鸡场,历经90天养殖才达到标准。

  汤底是火锅的灵魂。每一份猪肚鸡的汤底,都要用8小时大火熬煮,并且规定每天汤底从熬制好到使用不能隔夜。此外,捞王的每一份手工珍珠丸,都由厨师摔打制作而成,拒绝任何添加剂。在每一处细节中,捞王以匠人精神来要求自己。

  绣球豆腐:精细刀工的绣球豆腐,更容易吸入饱满汤汁入味,轻轻涮煮即食,无需任何调味,原汁原味的原生之味更珍贵。

  充满愛的用餐环境与美食都准备好了,欢迎捞粉光临,在捞王继续谱写你们下一个 10 年的人生故事。

  用榜样

  用赵宏泽的话说:“以前生意不好时,总是怪市场,怪环境,怪东怪西,就是不怪自己。但不如先从自己本身出发,专注提升服务、出品。”在他的影响下,捞王自上而下坚守用“检讨自身,持续精进”的理念走到了今天。

  在捞王,人人皆榜样。捞王内部设定了一系列SOP(标准作业程序)以及SOP考核,将监督员和厨师长也纳入优先被考核的对象中。当员工执行不到位时,监督员和厨师长能及时发现问题,督促员工将工作做到极致,不断优化自己。

  为让团队感受爱,捞王还成立了捞王学院,对员工进行职业、生活等全方位的帮助。目前,整个公司人员流失率保持10%以内,在餐饮行业中属于较低水平。

  升级新形象 门店将超100家

  杭州首店只是一个开始,数月之后,捞王杭州的第二家门店将在深圳第一高楼——平安金融中心开业。在捞王的规划中,2019年将实现全国门店破百家的目标,并计划在2020年整体上市。

  捞王正在从一个区域型餐饮品牌,成长蜕变为全国型连锁品牌。去年,捞王将拓展的重点放在一线城市。上海作为捞王的起点与总部所在地,2018年总共新增6家门店,目前共有35家。算上江苏和浙江市场,捞王在华东区域共有71家直营店。

  在华东市场以外,捞王已经成功进驻杭州、北京、深圳、武汉、西安、重庆、安徽和陕西,足迹遍及华南、华北、西北和西南市场。

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